红葡萄酒 散发出,紫红葡萄酒：绽放浓郁酒香
一、红葡萄酒的制作
1.1 葡萄的采摘和压榨
红葡萄酒需要用到色素和单宁，因此采摘的葡萄要保持皮和籽状况完好，压榨时要小心不要让皮和籽破裂，从而污染葡萄酒。
1.2 发酵
红葡萄酒需要进行皮浸提，即在发酵过程中要保留葡萄皮，让皮中的色素和单宁沉淀到酒中，从而形成红葡萄酒的特殊口感和颜色。
1.3 陈酿
红葡萄酒可以搁置数月到数年不等，也可以在橡木桶中陈酿，让酒液充分吸收橡木桶的芳香，形成独特的浓郁酒香。
二、红葡萄酒的品鉴
2.1 外观
红葡萄酒的颜色可以带有不同深浅的紫红色，清澈的色泽和适度的脊梁度都是红葡萄酒外观品质的重要考量。
2.2 香气
红葡萄酒的芳香通常带有浓郁的果味，例如黑莓或黑枸杞的香味、陈皮或雪松的木香味以及巧克力或咖啡的甜香味。
2.3 口感
红葡萄酒的单宁和酒精度会影响口感，口感越浓郁抽象的酒液质地越厚重，与食物搭配也要寻求平衡。酸度越高，口感越清新爽口。
2.4 余韵
品味后，红葡萄酒在口中留下的尾韵也是品质的体现。留下的余味越长，口感也会越好，丰富而深沉的余韵，也是品质的指标。
三、紫红葡萄酒的特点
3.1 外观
紫红葡萄酒是深色的酒液，带有紫色或深红色。酒液里含有花红素，它是一种与单宁有协作的有效成分，可以降低胆固醇，保护心脏和血管。
3.2 口味
紫红葡萄酒在口感上更为柔和，口感甜而醇厚，紫红葡萄酒的口感高于红葡萄酒，却不像深色的红葡萄酒一样干燥，酒体更加“圆润”。
3.3 健康
除了胆固醇和心血管的保护作用外，紫红葡萄酒还具有促进睡眠、抗衰老、抗癌和抗氧化的特性。
3.4 含糖量较高
因为紫红葡萄酒使用软禾酵母，会让葡萄糖在发酵过程中转化成酒精，造成相应的含糖量提高，这也是紫红葡萄酒更为甜味浓郁的原因之一。
总体而言，红葡萄酒和紫红葡萄酒都是高质量的酒类。无论是在餐桌上还是朋友聚会、休闲娱乐时，这两种酒都可以成为美味和悠闲的趣味。但是，无论您选择红葡萄酒还是紫红葡萄酒，您需要了解这些酒的不同类型，以便您选择合适的款式进行斟酌和鉴赏。
